食品,料理:寿司 関連書籍のご紹介

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〔 閲覧可能数: 48 / 目録更新日時: 2017.10.18(16:13)

順位書名,副題判型(縦cm)
編・著者出版社発行年月Pages定価ISBN
1 すきやばし次郎 - 生涯一鮨職人 25.6
小野 二郎 プレジデント社 2003/12 141 1,944 9784833417716
2 すし技術教科書 (江戸前ずし編) 大型本
- 旭屋出版 1990/02 386 7,560 9784751100264
3 失われゆく鮨をもとめて 19.4
一志 治夫 新潮社 2006/11 221 5,791 9784103031512
4 寿司屋のかみさん とびっきりの朝ごはん (青春文庫) 文庫
佐川 芳枝 青春出版社 2012/04 190 720 9784413095396
5 天丼はまぐり鮨ぎょうざ - 味なおすそわけ 19.4
池部 良 幻戯書房 2007/11 317 2,376 9784901998307
6 鮓・鮨・すし - すしの事典 22.8
吉野 昇雄 旭屋出版 1990/11 370 20,695 9784751100387
7 至福のすし - 「すきやばし次郎」の職人芸術 (新潮新書) 新書
山本 益博 新潮社 2003/12 185 734 9784106100468
8 すしの技 すしの仕事 24.6
小沢 諭 柴田書店 1999/11 245 13,840 9784388058495
9 東京すし通読本 (エイ文庫) 文庫
エイ出版社編集部 エイ出版社 2006/09 315 799 9784777906208
10 有名店・繁盛店のすしの調理技術 江戸前ずし編 大型本
旭屋出版編集部 旭屋出版 2000/11 145 3,780 9784751102343
11 いい街すし紀行 (文春文庫) 文庫
里見 真三, 飯窪 敏彦 文藝春秋 2009/01 202 12,043 9784167753405
12 江戸前鮨 仕入覚え書き 18.6
長山 一夫 ハースト婦人画報社 2004/12 579 14,419 9784573021303
13 すし技術教科書 (関西ずし編) 大型本
荒木 信次 旭屋出版 1985/10 448 19,049 9784751100073
14 すしの本 (岩波現代文庫) 文庫
篠田 統 岩波書店 2002/11 309 5,200 9784006030704
15 寿司屋のかみさんのちょっと箸休め - とびっきり旨い“つまみ"ひと工夫 (青春文庫) 文庫
佐川 芳枝 青春出版社 2003/03 254 648 9784413092623
16 日本料理のコツ お寿司 (新潮文庫) 文庫
高山 信行 新潮社 1989/09 211 1,000 9784101179117
17 寿司ネタ図鑑 - オールカラー版 (Shotor Library) 20.8
本多 由紀子, 『サライ』編集部 小学館 1997/11 124 1,836 9784093431415
18 すし職人が教える江戸前寿司 - 寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品 (Seibido mook) ムック
金内 秀夫, 成美堂出版編集部 成美堂出版 2005/09 143 ? 9784415101057
19 聞き書・ふるさとの家庭料理〈1〉すし・なれずし 21.2
奥村 彪生 農山漁村文化協会 2002/12 259 2,571 9784540021787
20 おいしいもの、まずいもの、どうでもいいもの - 寿司屋のかみさんが教える 18.6
佐川 芳枝 幻冬舎 2005/07 223 ? 9784344010055


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ことわざ
発掘
点滴 石を穿(うが)つ
雨垂れも、長い年月の間には石に穴をあけてしまう。
忍耐強い者は、ついに成功する。


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