食品,料理:寿司 関連書籍のご紹介

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〔 閲覧可能数: 45 / 目録更新日時: 2018.1.14(19:21)

順位書名,副題判型(縦cm)
編・著者出版社発行年月Pages定価ISBN
1 すきやばし次郎 - 生涯一鮨職人 25.6
小野 二郎 プレジデント社 2003/12 141 1,944 9784833417716
2 有名店・繁盛店のすしの調理技術 江戸前ずし編 大型本
旭屋出版編集部 旭屋出版 2000/11 145 3,780 9784751102343
3 誰でもできるおいしいすしの握りかた 19.4
東京すしアカデミー リヨン社 2003/05 109 ? 9784576030876
4 江戸前鮨 仕入覚え書き 18.6
長山 一夫 ハースト婦人画報社 2004/12 579 ? 9784573021303
5 すしの本 (岩波現代文庫) 文庫
篠田 統 岩波書店 2002/11 309 4,627 9784006030704
6 聞き書・ふるさとの家庭料理〈1〉すし・なれずし 21.2
奥村 彪生 農山漁村文化協会 2002/12 259 2,571 9784540021787
7 天丼はまぐり鮨ぎょうざ - 味なおすそわけ 19.4
池部 良 幻戯書房 2007/11 317 2,376 9784901998307
8 定番おすしと飾り寿司 - 料理ならおまかせ (特選実用ブックス) 23.4
- 世界文化社 2006/03 159 1,512 9784418063055
9 寿司屋のかみさん とびっきりの朝ごはん (青春文庫) 文庫
佐川 芳枝 青春出版社 2012/04 190 720 9784413095396
10 すし職人の包丁捌き (のれんの本) 21.4
河出書房新社編集部 河出書房新社 2001/02 127 ? 9784309703442
11 すし技術教科書 (関西ずし編) 大型本
荒木 信次 旭屋出版 1985/10 448 12,965 9784751100073
12 失われゆく鮨をもとめて 19.4
一志 治夫 新潮社 2006/11 221 14,799 9784103031512
13 寿司屋のかみさん「はじめての寿司教室」 19.2
佐川 芳枝 青春出版社 2007/11 203 ? 9784413036603
14 寿司屋のかみさんのちょっと箸休め - とびっきり旨い“つまみ"ひと工夫 (青春文庫) 文庫
佐川 芳枝 青春出版社 2003/03 254 648 9784413092623
15 すし技術教科書 (江戸前ずし編) 大型本
- 旭屋出版 1990/02 386 7,560 9784751100264
16 江戸前にぎりこだわり日記 - 鮨職人の系譜 (御馴走読本) 18.6
川路 明 朝日出版社 1993/01 264 ? 9784255920467
17 アメリカ日本食ウォーズ - 寿司、豆腐、枝豆、日本酒…いまアメリカでは日本食が大ブーム! 20.8
池澤 康 旭屋出版 2005/12 253 5,543 9784751105528
18 いい街すし紀行 (文春文庫) 文庫
里見 真三, 飯窪 敏彦 文藝春秋 2009/01 202 12,043 9784167753405
19 すしの技 すしの仕事 24.6
小沢 諭 柴田書店 1999/11 245 6,980 9784388058495
20 すし屋の板前さんが教えるうまいすしをつくる (Seibido mook) ムック
成美堂出版編集部 成美堂出版 2000/12 127 13,373 9784415095912


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ことわざ
発掘
傍目八目(おかめはちもく)
第三者の立場に立って見ると物事の良し悪しがよく分ること。
囲碁を傍(そば)で見ている者は、対局者より八目も先が読める、の意から。


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