食品,料理:寿司 関連書籍のご紹介

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〔 閲覧可能数: 51 / 目録更新日時: 2018.10.12(19:16)

順位 Cover 書名,副題
編・著者 出版社 判型(縦cm)
発行年月 Pages 価格 Used ISBN
1 Cover.1 カラー版 英語でつくる和食 - 寿し、天ぷら、豆腐料理…日本の代表料理からマナーまで
藤田 裕子, ナヴィインターナショナル ナツメ社 ペーパーバック
2004/02 287 1,943 11 9784816336775
2 Cover.2 すきやばし次郎 - 生涯一鮨職人
小野 二郎 プレジデント社 25.6
2003/12 141 1,944 19 9784833417716
3 Cover.3 すし技術教科書 (江戸前ずし編)
- 旭屋出版 大型本
1990/02 386 7,560 7 9784751100264
4 Cover.4 失われゆく鮨をもとめて
一志 治夫 新潮社 19.4
2006/11 221 14,970 12 9784103031512
5 Cover.5 神田鶴八 ちょっと小粋な鮨ばなし
師岡 幸夫 草思社 19
2000/01 246 ? 10 9784794209429
6 Cover.6 聞き書・ふるさとの家庭料理〈1〉すし・なれずし
奥村 彪生 農山漁村文化協会 21.2
2002/12 259 2,571 9 9784540021787
7 Cover.7 すしの技 すしの仕事
小沢 諭 柴田書店 24.6
1999/11 245 14,800 22 9784388058495
8 Cover.8 すしの本
篠田 統 柴田書店 18.6
1993/03 299 ? 4 9784388351893
9 Cover.9 江戸前鮨 仕入覚え書き
長山 一夫 ハースト婦人画報社 18.6
2004/12 579 ? 8 9784573021303
10 Cover.10 至福のすし - 「すきやばし次郎」の職人芸術 (新潮新書)
山本 益博 新潮社 新書
2003/12 185 734 44 9784106100468
11 Cover.11 有名店・繁盛店のすしの調理技術 江戸前ずし編
旭屋出版編集部 旭屋出版 大型本
2000/11 145 3,780 15 9784751102343
12 Cover.12 誰でもできるおいしいすしの握りかた
東京すしアカデミー リヨン社 19.4
2003/05 109 ? 3 9784576030876
13 Cover.13 天丼はまぐり鮨ぎょうざ - 味なおすそわけ
池部 良 幻戯書房 19.4
2007/11 317 2,376 17 9784901998307
14 Cover.14 鮓・鮨・すし - すしの事典
吉野 昇雄 旭屋出版 22.8
1990/11 370 10,484 7 9784751100387
15 Cover.15 いい街すし紀行 (文春文庫)
里見 真三, 飯窪 敏彦 文藝春秋 文庫
2009/01 202 9,306 12 9784167753405
16 Cover.16 ぶきっちょさんのおすしブック (ぶきっちょさんのcooking note)
久松 育子 雄鶏社 単行本
1985/09 48 ? 2 9784277622141
17 Cover.17 アメリカ日本食ウォーズ - 寿司、豆腐、枝豆、日本酒…いまアメリカでは日本食が大ブーム!
池澤 康 旭屋出版 20.8
2005/12 253 1,620 8 9784751105528
18 Cover.18 すしさしみ 貝かに塩焼き (かこさとしの食べごと大発見)
加古 里子 農山漁村文化協会 大型本
1994/03 32 2,376 4 9784540930508
19 Cover.19 すし職人が教える江戸前寿司 - 寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品 (Seibido mook)
金内 秀夫, 成美堂出版編集部 成美堂出版 ムック
2005/09 143 ? 4 9784415101057
20 Cover.20 すし技術教科書 (関西ずし編)
荒木 信次 旭屋出版 大型本
1985/10 448 7,865 10 9784751100073


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ことわざ
発掘
傍目八目(おかめはちもく)
第三者の立場に立って見ると物事の良し悪しがよく分ること。
囲碁を傍(そば)で見ている者は、対局者より八目も先が読める、の意から。


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